ラーメン屋の修行って10年間 皿洗いですか

Writer: admin Type: schwart Date: 2019-02-02 00:00
ラーメン屋の修行って10年間 皿洗いですか共感した0###あり得る話かもしれないですがビートたけし氏の発言にもあるように寿司屋さんが~みたいなとこで。。。まぁ10年継続するらーめん屋って凄いんですけどもずっと皿洗いだけするのは無理があるかな。食洗機の方が安いし早いし。今は素人さんでも湯煎するだけでらーめん屋出来ます。ってか家系や鳥白湯系で多店舗展開してるとこはほとんどそうですよ。仕込みは米を炊くくらい。あとは全て仕入れる。タレもチャーシューも油もスープも麺も具材も。レンジアップか湯煎だけで一流らーめんがほら簡単にwいい時代になったのか客が馬鹿になったのか。ナイス0
###回答ありがとうございます!###皿洗いしかさせないならバイトかパートで十分です。正社員の給料払ってまでやらせる事じゃないですね。仮に10年皿洗いをしたのなら、それは皿洗いしかまともな仕事が出来なかったという事です。ナイス0
###ラーメン屋だけで10年も生き残るのは稀。その店で10年間皿洗いだけしかさせないのなら修行ではなく、単なる皿洗いのバイトかパート。やってる本人もラーメン屋に向いてないと気がつくと思うよ。ナイス0
###そんなあほな^^;フランス料理とか和食みたいな職人気質の店じゃないし、ラーメン屋の作業なんかいたって簡単ですので皿洗いしながら出汁の材料の掃除とか仕込みの手伝い雑用なんでもしますナイス0
###店によって違いますがだいたい最初の10年は皿洗いや店の掃除などです。その後、10年はスープ見習いでガラの掃除、骨や野菜を下ゆでして綺麗に洗って無駄な部分を取り除きぶつ切りにする作業などをやります。その後、10年かけて麺を茹でたり最後の仕上げなどの作業を身に付けます。チェーン店などはセントラルキッチンで作られたものを加工するだけなので、こういった修行はありませんが、個人店などは上記のような感じです。頑張ってください。ナイス0

 

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