お正月にと黒豆を始めて作ったのですが煮汁が

Writer: admin Type: schwart Date: 2019-01-25 00:00
お正月にと黒豆を始めて作ったのですが煮汁が青いです。これはなぜでしょうか?何かしらの化学反応が起きてこのような色になったとは思いますが原因がわかりません。サビ釘や重曹を入れるというのは知っているのですが母が作っていた時は煮汁は黒でしたし、豆が空気に触れてはいけないと書いてたのでアルミホイルを落としぶたがわりに上に置いたのですがそれがいけなかったのでしょうか?またこの煮汁を飲んでも害はないですか?この質問は、活躍中のチエリアン・専門家に回答をリクエストしました。###アントシアニンは…本来は…青いんです。ナイス0
###この質問は投票によってベストアンサーに選ばれました!

 

TAG